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大家都知道,陕西有机猴桃内含有丰富的维生素,而且含糖量非常的低,适合糖尿病人食用。近期又新出了一种叫作猕猴桃果酱的东西,估计很少人听说过,而目不知道怎么制作。那么今天就为大家介绍一下猕猴桃果酱的做法,下面让我们来一起看一下:
第1步
准备好猕猴桃,洗净,切去猕猴桃的两端,拿小刀由上往下去皮,然后将中心白色部分的心去除,视觉效果较好;
第2步
猕猴桃切成小丁,加入糖和半个柠檬汁,冷藏腌渍一晚(水果带酸性,尽量用玻璃容器装);
第3步
第二天把猕猴桃倒入锅中,大火煮开后转小火继续烹煮,中途要捞掉猕猴桃果酱上的浮沫,煮时要不断搅拌,以免粘住锅底;
第4步
煮到103度,看果酱的粘稠程度,如果感觉粘稠了可以停止,如果感觉还有点稀就继续煮一会儿;
第5步
瓶子要提前消毒,我是洗干净瓶子放烤箱里消毒的,烤箱不需要预热,直接调到110度,15-20分钟,趁热把果酱装入瓶子,盖上盖子倒扣;
第6步
果酱如果短时间内不吃可以冷藏保存好几个月。
猕猴桃果酱的做法小贴士:
1、很多人会减少果酱的糖量,其实糖放的多果酱才不容易坏,书上的糖量都是50-60%左右,我这个配方已经减少过糖了,建议不需要再减,味道很好
2、装果酱的瓶子都要提前消毒,我比较喜欢用烤箱消毒的方法,因为烤了一会瓶子也干了,没有水的干扰
3、书上说装了果酱的瓶子倒扣后常温放置3天,再入冰箱冷藏效果更好。